Historia pomidorów sięga setek lat. Wcześniej uważane za trujące, uprawiane w celach dekoracyjnych doczekały się miana „złote jabłka” i „jabłka miłości” oraz dużej popularności. Dziś już wiemy, że pomidory są bogactwem nie tylko smaku, ale również i wartości odżywczej – szczególnie te, które dojrzewają w promieniach słońca. Łap zatem nasze przepisy na pomidorowe dania!

Łososiowa zupa z ciecierzycą

• Ciecierzyca konserwowa, 1 puszka
• Oliwa z oliwek, 1 łyżka
• Ziemniaki, 3 szt.
• Łosoś filet, 1 filet
• Pomidory suszone w oleju, 5 szt.
• Koncentrat pomidorowy, 3-4 łyżki
• Bulion warzywny, 1-1,5 litra
• Papryka słodka i ostra, majeranek, tymianek, koperek

Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną oliwę, dodać ciecierzycę, szczyptę soli himalajskiej, pieprzu i pozostałych przypraw, zalać bulionem. Łososia i pomidory suszone posiekać, wrzucić do naczynia, dodać koncentrat i gotować całość jeszcze około 8 minut. Po podaniu posypać koperkiem.

Pomidorowe risotto z kurkami

• Mięso z piersi kurczaka, 1 szt.
• Kurki, 3 garście
• Pomidory, 3 szt.
• Cebula, 1 szt.
• Ryż arborio lub basmati, pół szklanki
• Oliwa z oliwek, 1 łyżka
• Bulion warzywny, 1-2 szklanki
• Papryka słodka, zioła prowansalskie, tymianek, koperek

Mięso pokroić w kostkę i oprószyć papryką oraz ziołami. Cebulę i kurki posiekać, pomidory sparzyć i obrać, następnie pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, kurki, mięso i podsmażyć, następnie dodać pomidory i ryż, podlać lekko bulionem (do przykrycia składników). Doprawić tymiankiem, pieprzem i solą himalajską. Gdy ryż wchłonie płyn ponownie podlać lekko bulionem i czynność powtórzyć kilka razy, mieszając. Danie posypać koperkiem.

Aromatyczne spaghetti z wołowiną

• Mięso mielone wołowe, pół kg
• Passata pomidorowa, 1 szt.
• Olej rzepakowy / kokosowy, 1 łyżeczka
• Ser żółty, 2 plastry
• Makaron pełnoziarnisty
• Oregano, bazylia, cząber, papryka słodka i ostra, czosnek

Makaron ugotować. Na rozgrzany olej wrzucić mięso, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz resztę przypraw i smażyć około 5-10 minut. Następnie wlać passatę pomidorową, jeszcze raz doprawić i dusić do zagotowania. Podawać na makaronie i posypać startym serem.

Cukinia zapiekana w Caprese

• Cukinia, 2 szt.
• Pomidor, 1 szt.
• Mozzarella, 1 kulka
• Oliwa z oliwek, 1 łyżeczka
• Czosnek, oregano, bazylia świeża

Cukinię przekroić na pół i wydrążyć np. łyżeczką, oprószyć pieprzem, oregano, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem i skropić oliwą, następnie piec w naczyniu żaroodpornym około 20 minut w 180 stopniach. Na cukinii ułożyć na przemian pokrojoną w plastry mozzarellę i pomidora, piec jeszcze około 10 minut i przybrać bazylią.

Danie a’la chili con carne

• Mielone mięso wołowe, pół kg
• Pomidory, 5 szt. (lub passata pomidorowa)
• Kukurydza konserwowa, 1 puszka
• Fasola czerwona, 1 puszka
• Ryż brązowy lub basmati
• Olej rzepakowy / kokosowy, 1 łyżka
• Papryka słodką, chili, kmin rzymski, oregano, czosnek

Ryż ugotować. Na oleju podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie dodać mięso, doprawić szczyptą soli, pieprzem i obficie przyprawami, smażyć około 5 minut. Dodać obrane ze skóry pomidory (lub passatę) i dusić kolejne 10 minut, na sam koniec wrzucić odcedzoną i przepłukaną kukurydzę wraz z fasolą, jeszcze raz oprószyć przyprawami i chwilę gotować na wolnym ogniu. Danie podawać na ryżu.

Czemu warto jeść pomidory? Poznaj 8 powód >klik<