Brak pomysłu na kolację lub lunchbox do pracy? Tutaj zdecydowanie sprawdzi się sałatka z kurczakiem. Szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna.

Na około 3 porcje potrzebujemy:

• Pół piersi z kurczaka
• 1 brokuł
• 1 paprykę
• Pół sera Feta 12% tłuszczu
• Szklankę (przed gotowaniem) makaronu pełnoziarnistego, na zdjęciu makaron z ryżu brązowego
• Kubeczek jogurtu naturalnego
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego
• Musztarda, papryka słodka, zioła prowansalskie, kurkuma, chili

Brokuły i makaron ugotować w oddzielnych garnkach. Mięso pokroić w kostkę, polać olejem i oprószyć przyprawami, pieprzem oraz szczyptą soli, następnie usmażyć na rozgrzanym oleju. Do makaronu dodać kurczaka, różyczki brokuł i pokrojoną w kostkę fetę oraz paprykę. Sałatkę polać jogurtem wymieszanym z musztardą, posypać płatkami migdałowymi (można uprzednio uprażyć na suchej patelni). Smacznego!